Pastelería Superior
El objetivo de esta sección es aprender a elaborar productos de pastelería avanzados.
Emplearemos técnicas de la Pastelería Francesa moderna para elaborar piezas con diferentes estilos, combinaciones de sabores, decoraciones y presentaciones elegantes. Aprenderás a combinar texturas sabores y colores para darle mayor interés y profundidad a los productos elaborados, elevando la experiencia del consumidor.
Para ello, veremos la confección de distintas masas, cremas, mousses, bavaroises. Glaseados y coberturas.
En esta sección entonces veremos:
Gateaux (tortas) y Entremets (postres), Mini Gateaux (Mini tortas individuales), Petit Fours (pequeños horneados o bocadillos), Macarons y Tortas Famosas.
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