Pastelería Básica
El objetivo de esta sección, es obtener las herramientas necesarias para poder realizar los diferentes productos de la pastelería.
Incursionaremos en las técnicas básicas. Realizaremos masas aireadas y pesadas mediante la técnica de batido. Obtendremos masas quebradas por métodos de sableado y emulsión. Confeccionaremos mousses, budines, tortas, tartas, cremas, y aprenderás a realizar la masa de hojaldre.
En esta sección veremos entonces: